餐饮空间设计发展趋势
2019.01.14 浏览:254
1)品牌与竞争
餐饮业近来发展的趋势表现为:由价格的竞争,产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争。消费者用餐既要满足物质上的需求,又要满足精神上的需求。因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。从中国大陆地域范围来看,餐饮企业由本地发展到外地发展,由小城市到大城市,由东部向中西部地区发展;从大城市到小城市延伸,由东部发达城市到西部贫瘠城市延伸。餐饮企业发展迅猛,都有一个共同的愿望,即寻求向外地扩张,扩大市场份额,延伸到时中心城市和国际大都市。(餐饮设计)


2)低碳环保

国家政策提倡低碳环保,餐饮企业面临低碳环保的全新改革。低碳环保不仅能节省大量的资源和能源,同时更安全,可以让消费者吃得更加放心,低碳环保必将带来餐饮企业的新的革命。如燃气、燃油将被更加清洁的能源所取代,对于消费者而言将更加低碳,环保和安全。


3)定们精细化

对于传统餐饮企业来说,富有特色的饮食口味是企业的立身之本,因此出现招牌菜,特色菜,表明餐饮定位渐趋精细化。我国的八大菜系,鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等地方名菜就因此而知名。强调口味的做法,强调地方的特色菜,成为吸引顾客的资本。数十年以来,这种做法在餐饮行业屡见不鲜。在信息化普及和社会文化交流频繁的今天,很难说某种口味特色不会在其他的餐饮空间出现,因为它们太容易被复制了,因此口味特色等已不再是独领风骚。如湘菜、粤菜馆、川菜馆等,遍地流行。(餐饮装修)


4)连锁经营

不仅提高了企业效率、降低成本,更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁店经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势,因而具有极强的竞争力,成为我国餐饮发展的主要方向。近年来,真功夫、绿茵阁、秀玉等已经成为一批成长起来的连锁企业。


5)微利时代,信息成为突围

由于广大餐饮企业利用信息技术对餐饮进行管理,提高了网上订单,电子菜单、电子点菜、数据统计、网上营销等电子商务如今也成为大中小餐饮企业的流行趋势。科技有效地解决了成本问题,大大地提高了传统菜品的出品速度。信息化的介入,既节省了人力成本,也提高了效率,也使利润得以提高。(餐饮设计)